天师镇校园食品安全专项整治工作方案
近日，“成都七中”食品安全事件持续发酵，为吸取教训，消除食品安全隐患，全面保障广大师生身心健康和饮食安全，特制定本方案。
一、工作目标
全面贯彻《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规要求，进一步落实食品安全主体责任，完善食品安全管理制度，规范餐饮食品加工制作，严厉打击食品安全违法违规行为，提高学校食品安全水平，净化学校环境。
二、时间安排
本次校园食品安全专项整治从2019年3月19日至3月31日，分两个阶段进行，具体安排如下：
（一）集中攻坚阶段（3月19日—3月27日）。各村（社区）要按照实施方案要求，集中时间、集中力量对辖区内学校食品安全开展拉网式检查，对检查中出现的问题，提出整改意见，责令其限期整改，对整改不力或存在严重食品安全隐患的依法约谈。对出现违法行为的坚决立案从快从重查处，构成犯罪的依法移送相关部门追究刑事责任。
（二）巩固成果阶段（3月28日—3月31日）。各村（社区）、各学校要在整治到位的基础上，及时总结专项整治工作经验，结合实际制定防反复、防反弹的长效机制和工作措施，确保整改问题不反弹，进一步巩固和扩大专项整治行动成果，保证校园食品安全。
三、检查内容
（一）加强对学校食堂及校园周边餐饮服务单位的监督检查
1.《食品经营许可证》持有情况，符合进行三小备案证登记的经营店是否已进行备案登记，是否在许可范围内开展经营活动；
2.是否建立健全食品安全管理制度，配备专职食品安全管理人员；
3.是否对从业人员进行上岗体检和食品安全知识培训，从业人员是否持有《健康证明》；
4.是否落实食品采购索票索证、进货查验以及台账建立，并定期对食品原料仓库进行清查；
5.原料采购、储存、加工、销售过程中容易发生食品中毒时间的关键环节，不得使用发芽土豆、豆角等高危食品；
6.食品的冷藏、消毒、防蝇、防虫等设施是否正常运行，加工用具、容器以及餐具的清洗、消毒措施是否得到有效落实；
7.是否按照“五专两公开”要求严格管理食品添加剂，即专店购买、专帐记录、专区存放、专器计量、专人负责，并公开承诺餐饮服务食品安全，公开使用的食品添加剂品种名单；
8.是否有使用过期、腐烂变质的食品及食品原料的情况；
9.使用的洗涤剂、消毒剂是否对人体安全、无害;
10.义务教育阶段的学校食堂是否学校自主经营，统一管理，是否对外承包;
（二）加强对校园及周边食品经营店的监督检查
1.符合办理食品经营许可证经营店的《食品经营许可证》持有情况，符合进行三小备案证登记的经营店是否已进行备案登记；
2.是否建立食品安全各项管理制度并认真贯彻落实；
3.是否对从业人员进行食品安全知识培训，接触直接入口食品的从业人员是否持有《健康证明》；
4.是否严格执行食品采购索票索证、进货查验制度，是否建立食品进货凭证（台账），台账记录是否真实完整；
5.是否有销售假冒伪劣、过期变质的食品及三无产品的违法违规行为。
（三）对校园及周边食品摊贩的检查
根据《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》第二十三条：“幼儿园、中小学校周边不得确定为食品摊贩经营活动区域”的规定，各村（社区）、各学校要密切配合镇政府、镇安办、镇食安办等相关部门，加强联动，禁止小摊贩设置在校园周边。
四、工作要求
（一）提高思想认识，加强组织领导。各村（社区）、各学校要充分认识校园食品安全专项整治工作的重要意义，提高政治站位，强化组织领导，严密组织实施，采取有效措施，确保专项整治行动取得实效。
（二）注重宣传报道，加强社会监督。充分发挥新闻媒体的舆论导向作用，利用广播、电视、报刊、标语等媒体，广泛宣传开展校园食品安全专项整治行动的重要性，让人民群众积极参与进来，营造更加有利的监督执法环境。
（三）突出工作重点，建立长效机制。各村（社区）、各学校要加强监管力度，坚决整治不利于未成年人成长的校园食品安全问题，同时建立校园食品安全治理的长效机制，积极探索新途径、新方法，切实保障广大师生身体健康。
附件：1.天师镇校园食品安全专项整治检查表（学校）
2.天师镇校园食品安全专项整治检查表（校园周边）
附件1
天师镇校园食品安全专项整治检查表（学校食堂）
名称：地址：负责人：联系电话：检查时间：
| 检查项目 | 检查内容 | 是 | 否 |
| 许可情况 | 具有有效许可证 | ||
| 超出许可经营范围 | |||
| 食品安全管理情况 | 建立了以校长为第一责任人的食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任 | ||
| 是否对外承包，是否有健全的食品安全管理组织机构 | |||
| 有专职食品安全管理人员 | |||
| 健康管理情况 | 建立了从业人员健康管理档案 | ||
| 从业人员具有有效的健康证明 | |||
| 未发现患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品卫生疾病的从业人员上岗 | |||
| 开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识 | |||
| 索证索票落实情况 | 食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品有验收和进货台账 | ||
| 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 | |||
| 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度 | |||
| 原料贮存符合安全要求，库存食品、调料没有“三无”产品 | |||
| 清洗消毒情况 | 配备了有效消毒设施 | ||
| 消毒池与其他水池未混用 | |||
| 餐饮具消毒卫生清洁，符合要求 | |||
| 设立专用餐具保洁设施（柜） | |||
| 加工制作管理情况 | 没有使用超期变质食品原料等影响食品安全的行为 | ||
| 生熟食品未存在交叉污染 | |||
| 按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转 | |||
| 水质符合卫生要求（标准） | |||
| 食品添加剂情况 | 达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求 | ||
| 无违法违规使用食品添加剂和非食用物质，以及储存、使用亚硝酸盐情况 | |||
| 环境卫生情况 | 厨房是否清洁卫生 | ||
| 就餐场所是否清洁卫生,环境良好 | |||
| 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 | |||
| 自查情况 | 建立自查制度，并有自查记录 | ||
| 校长定期召开食品安全专题会议，并对食品安全情况进行检查 | |||
| 应急体系 | 制定实际有效的食品安全突发事件应急处置方案 | ||
| 上次检查问题整改情况 | 发现问题 | 整改落实情况 | |
| 存在问题 |
备注：1.此表一式两份，一份学校留存，一份天师镇人民政府留存。
2.选择“否”项的应在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查人（签字）：学校负责人（签字）：
附件2
天师镇校园食品安全专项整治检查表（校园周边）
| 单位名称 | 许可证号 | |||
| 地址 | 联系电话 | |||
| 检查项目 | 序号 | 检查情况 | 发现问题的简述 | |
| 1.主体资格 | 1.1 | 经营者持有的《食品经营许可证》是否合法有效。《备案证》是否合法。 | □是□否 | |
| 1.2 | 《食品经营许可证》、《备案证》载明的有关内容与实际经营是否相符。 | □是□否 | ||
| 2.从业人员 | 2.1 | 食品从业人员是否持有有效的《健康证明》 | □是□否 | |
| 3.食品标签等外观质量状况 | 3.1 | 经营的食品是否在保质期 | □是□否 | |
| 3.2 | 经营的食品感官性状是否正常 | □是□否 | ||
| 3.3 | 经营的预包装食品、食品添加剂的包装上是否有标签，标签标明的内容是否符合食品安全法等法律法规的规定 | □是□否 | ||
| 3.4 | 经营的食品的标签、说明书是否清楚、明显，生产日期、保质期等事项是否显著标注，容易辨识 | □是□否 | ||
| 3.5 | 销售散装食品，是否在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式的内容 | □是□否 | ||
| 3.6 | 经营的进口预包装食品是否有中文标签，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 | □是□否 | ||
| 3.7 | 经营的进口预包装食品是否有国家出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明 | □是□否 | ||
| 4.食品经营情况 | 4.1 | 是否经营变质、腐败、假冒伪劣等其他不符合食品安全标准的食品 | □是□否 | |
| 4.2 | 是否按照标签标注的条件贮存食品 | □是□否 | ||
| 检查结论 | ||||
| 被检查单位负责人签字： 巡查人员签字：年 月 日 年 月 日 |
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