重要提醒！进入食物中毒高发季，食用这 3 类食物千万小心！ - 医疗服务

2023年6月第三周

是第13个全国食品安全宣传周。

6月天气渐热，

又逢端午佳节，

是食物中毒、致病高发季节，

饮食上一定要注意！

远离野生蘑菇

每年 5~10 月都是毒蘑菇中毒事件的高发期，尤其 6~7 月正是很多鹅膏类等肝损害型剧毒蘑菇的生长季节。野生蘑菇种类繁多，部分有毒和无毒品种的外形相似，即使是专业人士，也难以仅靠外形特征分辨。

预防毒蘑菇中毒最好的方式是不采、不食、不买卖野生蘑菇，不要拿自己的生命和健康赌运气。对于有采食野生蘑菇习惯的地区，建议要加强宣传，及时发布毒蘑菇中毒预警提示。

如进食野生蘑菇后出现身体不适，请立即就医并保留样品。尤其要警惕进食后接近 6 小时或 6 小时及上出现不适的情况，以免未能及时发现肝肾损伤而耽误治疗导致死亡。

凉菜、卤菜进食前先回锅

6 月天气逐渐炎热，咸鸭蛋、皮蛋及各类卤菜、凉菜开始出现在餐桌，为大家带来一丝凉意。但这些食品也容易被沙门氏菌等致病菌污染。

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，可在冰箱中生存数月，20℃ 以上即可大量繁殖。沙门氏菌不耐高温，在 70℃ 加热 15 分钟即可杀灭。

因此，建议日常做到如下 5 点：

1.用冰箱保存食品时用保鲜袋、保鲜膜、密封盒等包好分别存放；

2. 熟食、果蔬与生肉分开存放以免交叉污染；

3. 凉菜、卤菜等进食前先回锅，保证煮熟煮透；

4. 生吃的水果蔬菜用流水充分清洗干净；

5. 蛋类食品即做即吃，破壳的蛋类不宜存放以免细菌大量繁殖。

早上不要空腹吃粽子

端午佳节来临，不同口味的粽子已经出现在市场。粽子大都是用糯米做成，具有能量高、不易消化的特点。因此，在享受美味的同时也要注意吃得健康。

建议：

1.适量进食，每天吃粽子的数量控制在 3 个以内，尤其是老人、儿童等脾胃较弱的人群需注意控制进食量。

2. 尽量选择粗粮馅粽子，这类粽子纤维素含量较丰富，可以弥补糯米的不足，减少肠胃的负担。

3. 早上不可空腹吃粽子，以免刺激胃酸分泌过多，出现反酸、烧心等不适症状。

4. 糖尿病患者、心血管病患者、胃肠疾病患者应少吃或不吃粽子，以免加重病情。

5. 调整三餐。粽子具有高糖、高油脂的特点，因此，食用粽子时，要适当减少三餐中碳水化合物、脂肪的摄入，以免一天的总能量和油脂摄入过高。同时，可搭配富含膳食纤维的新鲜蔬菜，促进消化平衡血糖。